Japanse Duizendknoop recepten
Lekkere recepten met Japanse Duizendknoop
Let op! Voorkom verspreiding van de Japanse duizendknoop
We zijn dol op koken met jonge scheuten van de Japanse duizendknoop, maar het blijft een invasieve exoot die zich razendsnel en ongewenst kan verspreiden. Een klein stukje wortel of stengel is al genoeg voor een nieuwe plant, en voor je het weet groeit hij dwars door je tuin – of zelfs door steen en asfalt heen. In Engeland is het zelfs verboden om de plant zomaar te dumpen.
Als je gaat oogsten, doe het dan bewust. Gooi restjes (zoals schillen of stukjes stengel) niet op de composthoop of in de groene bak, maar doe ze in een goed afgesloten zak bij het restafval (de grijze bak dus). Ook handig: maak je mes en schoenen even schoon voordat je naar een andere plek gaat.
Zo kunnen we samen genieten van deze lekkere woekeraar – zonder dat hij de natuur overneemt.
Welke planten kun je gebruiken voor lekkere recepten met Japanse duizendknoop?
In April en mei komen er weer jonge scheuten boven en de scheuten die lekker zijn om te eten hoor je aan een herkenbare plop als je de stengel afbreekt. Als het de stengel niet in 1 keer loskomt maar je vouwt hem dubbel dan zitten er al teveel houtvezels in de plant en is het niet meer lekker.
Gelei van Japanse Duizendknoop
De plant is makkelijk te herkennen de stengels zijn rood gevlekt en van binnen hol. Voor 500 ml heb je 8 tot 10 jonge scheuten van de Japanse Duizendknoop, ontdaan van blaadjes en wortels.
Wat heb je verder nodig?
- 500 ml water
- 100 gram geleisuiker
- 1 eetlepel citroensap
Bereidingswijze
-
Was de scheuten goed en snij ze in kleine stukjes van ongeveer een centimeter.
-
Doe de stukjes in een schone pan en zet ze net onder water.
-
Voeg het citroensap toe en laat het een kwartier doorkoken.
-
Giet daarna alles door een schone theedoek of een kaasdoek en vang het vocht op. Meet af hoeveel je hebt. Ik had 600 ml.
-
Doe het vocht samen met 600 gram geleisuiker (mag ook wel iets minder hoor maar dan wordt de gelei ook wat dunner) en breng het opnieuw aan de kook en laat het 5 minuten door pruttelen.
-
Giet de gelei in schone potten, (tip kook ze even in een pan met ruim kokend water) Draai het deksel meteen vast en zet de potjes even ondersteboven zodat ze vacuüm zuigen.
Sorbetijs van Japanse Duizendknoop
Wat heb je nodig?
- 500 gram Japanse Duizendknoop (gewassen, in stukjes)
- 400 ml water
- 300 gram suiker
Bereidingswijze
-
Vermaal de duizendknoop in een keukenmachine of snijd het heel fijn.
-
Breng het water, suiker met de Japanse duizendknoop aan de kook en kook het 20 minuten op laag vuur.
-
Giet het mengsel door een schone theedoek en van het vocht op.
-
Laat het vocht afkoelen.
-
Zet het in een ijsmachine of laat het in een bakje stollen in de vriezer.
-
Klop het elk half uur even op met een vork tot het na 3 uur een mooi en zacht gekristalliseerd ijs geworden is
Japanse duizendknoop bevat oxaalzuur. Eet dit gerecht dus niet elke dag en ook niet in te grote hoeveelheden. De smaak van de moes heeft wel iets van rabarber maar is minder zurig en wat zoeter van zichzelf. Heb je nu niet zoveel zin om dit zelf te maken dan kun je ook een potje kopen is ons souvenirs raam of kies ook eens voor mispelgelei of meidoornchutney.
